Les pieds de porcs au caramel
C'est un plat traditionnel dont je raffole, mais je tiens à donner avant toute choses l'avertissement de ma mère: si vous êtes une femme célibataire, évitez de manger ce plat devant un homme, surtout si vous tenez à vous mariez avec. Cela ne se fait pas de ronger des os devant un homme.... a prendre comme on le veut. Mais il faut avouer que ce n'est pas un plat qui permette d'êter raffiné....
Pour 4 personnes il faut:
1.5 Kg de pieds de porcs
1 racines de gingembre
50 g de canelles en poudres
3 batons de canelle
7 petites étoiles d'anis
4 oeufs (facultatif)
500g de sucre
Du citron
Laver les pieds de porcs et les faire tremper un demi-heure dans de l'eau citronné. Pendant ce temps éplucher le gingembre, le découper en très lamelles. Puis dans une grande cocotte disposer les pieds de porcs, couvrir d'eau, rajouter tous les ingrédients, y compris les oeufs entiers. Faire bouillir, en remuant, lorsque la préparation est porté à ébulition, réduire le feu.
Laisser cuire pendant une heure. Les pieds de porcs sont prêts lorsqu'il présente une texture moeulleuse. Consommez avec du riz thaï. Les oeufs se mangent avec, en fait je ne sais pas pourquoi on mets des oeufs, mais apparament c'est la tradition, et comme toutes les personnes qui font ce plats en mettent, j'en déduis qu'il dois bien y avoir une raison, mais je n'ai jamais réussi à la trouver. Ceci dit... je n'en mets pas toujours, et cela n'a jamais rien changé au goût. lol...