Nigiri-sushi

  Le nigiri-sushi est la fameuse boulette de riz surmonté d'une fine tranche de poisson ou de crevette. Pour une raison que j'ignore ils sont servis par deux (histoire d'esthétisme parait-il), et leur taille est censé être comprise entre 3 et 7 centimètres. A vue de nez les miens rentre dans la catégorie. Par contre, mes tranches sont loin d'avoir la jolie forme rectangulaire exigée.

  Pour façonner les boulettes il faut prendre un peu de riz, puis le presser dans sa paume pour lui donner sa forme allongée. Puis on pose cette boulette sur la garniture préalablement enduit d'un peu de wasabi et on presse fermement. On répète le processus jusqu'à obtenir la forme souhaité.

 La méthode qui ferait hurler un maître sushis mais parfaite pour les nuls en cuisine, les maladroits ou ceux qui n'arrive pas avec la précédente tout simplement... bref les pas doués en sushis. Prendre un carré de film alimentaire déposer la quantité de riz au milieu rouler le tout déballer poser la tranche de garniture préalablement enduite de wasabi.

 Sur la photo je n'ai pas employé cette méthode, mais depuis que je l'utilse mes sushis sont bien plus beau et mes mains moins collantes de riz. Tant pis pour les adeptes de la tradition pure et dure. LEs deux versions de sushi étaient très bonnes.

 Pour trancher les filets de poissons mieux vaut un bon couteau, à défaut d'un Hocho, (couteau très aiguisés des maîtres shushi) ont peut trouver dans les magasins asiatiques des couteaux bien plus tranchants que ceux vendus d'ordinaire. ( en tout cas c'est mon impression) Je vous conseile également de prendre une planche en bois lisse et propre bien sur. L'idéal serit également de se frotter les mains avec du vinaigre et de faire de même avec le couteau et la planche. Cela facilite la découpe, et entre deux produits évite le mélange des odeurs.