La sauce pour Nem

 C'est encore une recette facile et rapide. Par contre elle est un peu mal odorante. Mais si vous avez l'intention de faire des nems vous-même autant savoir également faire la sauce qui les accompagne. Pour la réaliser, il vous faut un citron, du sucre (15grammes) de l'eau 20 cl, et du Nuoc mam.

  Il faut tout d'abord mettre le sucre à cuire en le couvrant à peine, afin de faire un caramel. Lorsque cela commence à blondir, on rajoute le jus de citron, puis le nuoc mam (5 cl environ ) et enfin on coupe la cuisson en rajoutant de l'eau. Selon le goût que vous désirez obtenir, il faut rajouter plus ou moins de nuoc mam, et rectifier en rajoutant un peu de citron.

 Personnellement, je fais la sauce un peu au pif, parce que selon mon humeur et le plat je l'apprécies plus ou moins sucré. Pour les puristes, on rajoute du piment oiseau coupé en rondelles et des cacahuètes pilées. Cela peut sembler curieux quand on a pas l'habitude, mais moi quand je vois les sauces qu'on vend je les trouve un peu tristes sans piments, ni cacahuètes.

 Impératif: ne mettre le nuoc Mam qu'à la fin, sinon vous serez quitte pour supporter l'odeur toute la journée.