Oeuf de cent ans

 Il s'agit là d'une façon particulière d'acommoder et de conserver les oeufs d'oie de préférence de poule par défaut. Elle et très pratique lorsqu'on n'a pas de frigo.  Il vous faut un bocal, du 150 g de sel 1/2 litre d'eau, une aiguille et douze oeufs.  

 Faire bouillir l'eau verser le sel. Laisser l'eau refroidir dans le bocal, pendant ce temps percer aux extrémités des oeufs deux petits trous à l'aide d'une aiguille. Plonger les oeufs dans le liquide refermer le bocal hermétiquement, attendre deux semaines avant de consommer.

 Vous obtenez ainsi des oeufs salés qui se conserveront très bien, si vous les laisser dans le sel. Mais attention plus longtemps vous les laisserez et plus ils seront salés. Il ne faut pas s'étonner si au bout d'un certain temps le jaune prend une consistance un peu solide à cause du sel qui l'imprègne.

 On peut ensuite se servir des oeufs de façon classique, l'idéal étant de les faire à la coque ou en omellette. On trouve ses oeufs dans le commerce dans les magasins asiatique, ils ont parfois une teinte grise à cause de la très forte teneur en sel, car il  n'est pas rare qu'ils soient mis en bocal 1 mois ou plus. Comme en plus se sont des oeufs d'oie la coloration ressort d'autant plus.

 J'adore ces oeufs de cents ans, même si personnellement je ne les laisse pas mariner aussi longtemps que ceux commercialisé. Et quand j'était en cité U, c'était une façon bien pratique de conserver mes oeufs même par forte chaleur. Je pense d'ailleurs que c'est pour cette raison que cette recette à été inventé.